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ちょっと敬遠しちゃいますよね。


実は、現地の造り手さんたちから、超簡単なワックスキャップ(蝋留め)ワインの開け方を伝授してもらったんですよ。では、さっそく挑戦してみましょう!





















真上に上げようと思ったら、向こう(反対側)に押してしまって、かえって真っ直ぐ上がらず、コルクが折ちゃった!!!

そんな経験がある人は、自分の方に引きながら上げてみて。

プロの道具「ソムリエナイフ」は、テコの原理でコルクを引き上げるので、ちょっと慣れるととても便利な道具です。サービスのプロが使う道具だけあって、あまり力を入れなくてもスムーズに開けることができます。



現地の造り手さんは、コレで勢いよくポンッと開ける人、けっこう多いですよね。こっちはかなり力業ですがシュポンッと見事なモンです。T(^^)


コルクを抜くときは、、蝋片が入らないように気を付けながら抜きます。蝋栓はパキンと割れて、ホラこの通り、見事に開けることができました。

欠け落ちた蝋片が机にパラパラと落ちている程度で、最初にガンガン割ったり削ったりした場合に比べると散らばりようも可愛いモンです。

でも、多少は蝋片が散らばってしまうので、すぐに片付けられるように、何か敷いておいてから開けるといいかもしれませんね。

割れ口はけっこうキレイなもんで、触っても割とスムース。でも
2017-12-12
、ワインに赤い細かな蝋片が入ると嫌なので、清潔な布(ハンカチでもOK)で瓶口を拭きます。



面倒くさいと思っていた蝋キャップも、開けてみると、案外簡単。鉛やプラスチックのキャップシールを取り除く手間がなくって 、返って簡単かもしれませんね。
ポール・サパン
[2005] 「ボジョレー・ヌーボー キュヴェ・トラディション」




ポール・サパン所有の20以上のボジョレーの畑の中でも特に陽当たりの良い4つの畑。有機栽培で生きた土壌から作り、環境を整えて必要最低限まで農薬の使用を切りつめたほぼ無農薬のピュアなブドウを、伝統的な製法であるマセラシオン・ボジョレー法で時間をかけてじっくり仕上げたとっておき。封印の蝋の上からコルク抜きを差して開けることができます。
 750ml  3675→¥2980  
ドミニク・ドゥラン
[2001] 「サントーバン プルミエ・クリュ アン・レミリー ブラン」




ピュリニー・モンラッシェの畑のすぐ隣に隣接しているサン・トーバン地区の1級畑「アン・レミリー」。ふかふかに耕されたドミニクの畑は、一目で隣の畑との違いがわかります。ピュアで華やかなアロマのたっぷり詰まったボリュームのあるドミニクのサントーバンは、まるで「プチ・ピュリニー・モンラッシェ」。酸味のしっかりとしたキレ味とまったりとした果実味が相まって、洗練された気品がただよいます。
750ml  6400→¥5400  

ワンポイントアドバイス Writer: サチ 2005/19 21:54

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2017-12-12
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